22 Nisan 2014 Salı

Karamelize Armutlu Tart



Malzemeler (6-8 kişilik):
Hamuru için:
4 yemek kaşığı (140 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı
1,5 su bardağı (180 gr) un
1 tutam tuz
Karamelize armutlar için:
3 yemek kaşığı (110 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı
1 su bardağı (180 gr) toz şeker
5 adet sert armut

Hazırlanışı:
Öncelikle armutlarımızı karamelize etmek için şekerimizden 3 -4 yemek kaşığı kenara
ayırıyoruz. Ardından fırına girmeye uygun bir tava veya kek kalıbına kalan şekeri ve Teremyağ
Gurme Kaymaklı’mızı koyup, şekerin rengi değişene kadar pişiriyoruz. Bu arada armutlarımızı
soyup kalın şekilde dilimliyoruz. Ayırdığımız şekerle armutlarımızı bir kapta iyice karıştırıp,
tavamıza yan yana boşluk kalmayacak şekilde diziyoruz. Armutlar karamelize olana dek yaklaşık
20 dk. kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Hamurumuz için gerekli olan tüm malzemelerimizi bir kapta karıştırıp yumuşak bir hamur
yapıyoruz. Hamurumuzu dinlendirmek için 20 dk kadar buzdolabına kaldırıyoruz. Armutlar
piştikten sonra soğuması için kenara alıyoruz. Bu arada hamurumuzu dolaptan çıkartıp,
kalıbımızdan 5 cm daha büyük çapta olacak şekilde açıyoruz. Soğumuş olan armutlarımızın
üzerine hamurumuzu kapatıyoruz ve dışa sarkan kısımlarını içe doğru kıvırıyoruz.
Tartımızı 180 derece fırında iyice pembeleşene kadar pişiriyoruz. Sonrasında 3-4 dk kadar
bekleyip tartımızı ters çevirerek servis tabağımıza alıyoruz.

Püf Noktası:
Armutlarımızı karamelize ederken karamel kıvamının koyu olmasına dikkat etmeliyiz. Eğer
karamelimiz sulu kalırsa tartımız yumuşayarak gevrekliğini kaybedecektir.


ÇILGIN YUMURTALAR






Malzemeler (10 Adet):
1 yemek kaşığı (35 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı
1 adet yumurta
1 çay bardağı (100 gr) şeker
2 yemek kaşığı (40 gr) kakao
1 çay bardağı (60 gr) un
1 yemek kaşığı (30 gr) yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya

Kalıp için kullanmak üzere:
10 adet içi boşaltılmış yumurta kabuğu
1 çay bardağı (100 ml) sirke
2 yemek kaşığı (40 gr) tuz

Hazırlanışı:

Yumurtalarımızı alt geniş kısmından delerek içini boşaltıyoruz. Daha sonra içlerini yıkayıp, sirkeli tuzlu suda yaklaşık 20 dk. kadar kaynatıyoruz. Süre sonunda yumurtalarımızı durulayıp, içindeki zar kısmı parmağımızla çıkararak kenara alıyoruz.

Kek hamurumuzu hazırlamak için yumurtamızı ve şekerimizi bir kaba alıp çırpıyoruz. İçine Teremyağ Gurme Kaymaklı’mızı ekleyerek krema kıvamına gelene dek karıştırıyoruz. Kakao, un, yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Bir çay kaşığı veya sıkma torbası yardımıyla yumurtalarımızın 1/3 lük kısmını kek hamurumuzla dolduruyoruz. Muffin kalıbına veya fırına dayanıklı herhangi bir kaba yumurtalarımızı dizerek yaklaşık 20 dk pişiriyoruz. Soğuduktan sonra üzerlerini dilediğimiz gibi boyayarak servis yapıyoruz.

Püf Noktasi:
Yumurtalarımızın içinde keklerimiz pişerken taşma yapabilir. Eğer taşan kısımları sıcakken temizlerseniz yumurtanızın üzerine çok fazla yapışmayacaktır.


20 Nisan 2014 Pazar

BEZELİ LİMONLU TART




Malzemeler (6-9 kişilik):
Hamuru için:
6 yemek kaşığı (200 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı
2,5 su bardağı (300 gr) un
1 tutam tuz
Hamuru pişirirken kullanmak üzere herhangi bir baklagil (nohut, kuru fasulye gibi)

Ara dolgusu için:
1 yemek kaşığı (35 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı
1+1/4 su bardağı + 6 yemek kaşığı (250 ml + 60 ml) su
1 çay bardağı (100 gr) pudra şekeri
1 adet büyük boy limonun suyu (yarım çay bardağı)
1 adet limon kabuğu rendesi
3 adet yumurtanın sarısı
3 yemek kaşığı (60 gr) mısır unu

Bezesi için:
3 adet yumurtanın akı
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı (60 gr) pudra şekeri

Hazırlanışı:
Tart hamurumuz için gerekli olan tüm malzemelerimizi bir kaba alıp yoğurduktan sonra 15 dk.
buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurumuzu kalıbımızdan 10 cm daha büyük çapta
yuvarlak halde açarak, hamurumuzu dikkatlice kalıbımıza yerleştiriyoruz. Çatalla ortasına
delikler açıp, üzerine pişmemiş baklagillerimizi serptiğimiz pişirme kağıdımızı yerleştiriyoruz.
6-8 dk. boyunca 180 derece fırında bu şekilde pişirip, sonrasında pişirme kağıdı ile birlikte
baklagillerimizi kaldırıp 8-10 dk. daha pembeleşene dek pişirmeye devam ediyoruz.

Bu arada ara dolgusunu hazırlamak için Teremyağ Gurme Kaymaklı, 1+1/4 su bardağı su,
pudra şekeri, limon suyu ve rendesini bir tavaya alıp kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz. Kalan 6
yemek kaşığı suyun içine yumurta sarılarımızı ve mısır unumuzu ekleyip ocağın üstündeki karışımın içine sürekli karıştırarak ekliyoruz. Karışım koyulaşıncaya kadar pişirip sonrasında
soğuması için kenara alıyoruz.

Bezesi için; yumurta aklarımızı bir tutam tuzla birlikte iyice kabarana dek çırpıyoruz. Pudra
şekerini kaşık kaşık ekleyerek mikser yardımıyla sürekli çırpmaya devam ediyoruz. Pürüzsüz,
sert ve parlak görüntü aldığı nokta, bezemizin hazır olduğu noktadır.

Fırından aldığımız tartımızın üzerine hazırladığımız dolguyu yayıyoruz. En üste de bezemizi
yerleştiriyoruz. 160 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapıyoruz.

Püf Noktası:
Bezemizi iyice çırpmazsak sulanacak ve tartımızın üzerinde istediğimiz şekilde bir görüntü
olmayacaktır. Bu nedenle doğru kıvamı yakalamamız önemli. Bezemizi hazırladığımız kabı ters
çevirdiğimizde bezemiz dökülmüyorsa doğru kıvamı yakalamışız demektir. Ayrıca limon yerine
portakal da kullanarak farklı bir lezzet elde edebiliriz.


ÇAGLALI BAHAR PİLAVI


Malzemeler (6-8 kişilik):
4 yemek kaşığı (150 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı
1,5 su bardağı (250 gr) çağla
2 su bardağı su (çağlaları haşlamak için)
250 gr kuzu kuşbaşı
1 adet ince doğranmış soğan
2 su bardağı (600 gr) yarım saat önceden sıcak su ile ıslatılmış pirinç
4,5 su bardağı (900 ml) su
1 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı tuz
1/2 demet ince doğranmış dereotu

Hazırlanışı:
Tenceremize 2 su bardağı suyumuzu alıp çağlalarımızı 2-3 dk kadar haşlayarak kenara
alıyoruz. Daha sonra Teremyağ Gurme Kaymaklı’mızı tencereye alıp etlerimizi ekleyerek
kavurmaya başlıyoruz. Etlerimiz kavrulduktan sonra önce soğanlarımızı sonra pirinçlerimizi
ilave edip, pirinçlerimiz de şeffaflaşana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak
sırasıyla ölçülü suyumuzu, karabiber, tuz ve çağlalarımızı da ekleyerek kısık ateşte pişmeye
bırakıyoruz. Pilavımız suyunu tamamen çektikten sonra altını kapatıp, içine ince doğranmış
dereotu ilave ediyoruz. 10 dk. demlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapıyoruz.

Püf Noktası:
Çağlalarımızın renginin kararmaması için mutlaka hafif haşlamamız gerekir. Kuzu eti yerine
kuşbaşı doğranmış dana eti de kullanılabiliriz ama dana eti çabuk pişmeyebilir. Bu nedenle
dana eti kullanacaksak etin önce pişmesini sağlamamız gerekecektir. İstersek pilavın içine kuş
üzümü ve çok az tarçın ilave ederek lezzetini de farklılaştırabiliriz.