30 Ekim 2014 Perşembe

Perde Pilavı


PERDE PİLAVI (6-8 kişilik)

3 yemek kaşığı (100 gr)Teremyağ gurme kaymaklı
3 parça kalçalı tavuk budu
2 lt su (tavukları haşlamak için)
2 su bardağı (400 gr) baldo pirinç (daha evvel tuzlu sıcak su ile ıslatılmış)
3 su bardağı (600 ml) tavuk suyu
1/2 çay kaşığı iri çelmiş karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı tuz

Perdesi için :

1 çay bardağı kabuksuz badem
6-8 adet milföy hamuru


Hazırlanışı :

Öncelikle tavuklarımızı yıkayıp tenecereye alıp yumuşayana kadar haşlayalım.Pirincimizi erittiğimiz teremyağımızda rengi seffaflaşana kadar kavuralım.Daha sonra ölçülü tavuk suyumuzu ,tuz ,yenibahar karabiberimizide ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakalım.Suyunu tamamen çeken pilavımızın içine didiklenmiş tavuk etlerimizi  ekleyerek altını kapatıp demlenmeye bırakalım.
Pilavımız ılık olana kadar yaklaşık 20 dk bekleyelim.Bu arada fırına girebilen fırın kaplarımızın dibine bademlerimizi dizelim.Üzerine sağdan ve soldan büyütüp incelttiğimiz milföy hamurlarımızı dışa sarkacak şekilde yerleştirelim.
İçine demlenen pilavımızdan koyup ,sarkan kısımları üstüne kapatalım.Bütün kaselerimizi bu şekilde hazırladıktan sonra ,200 derece daha evvelden ısınmış fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirip tabağa ters çevirerek servis yapalım


Püf noktası :


Pilavımızı yaparken milföy kullanmak istemezsek hazır yufka ile de aynı işlemi yapabiliriz.Pilavımızın içine kuş üzümü ve kabuksuz badem ile lezzetini arttırmamız mümkün.

28 Ekim 2014 Salı

MUZLU PANDİSPANYA İLE ÇİKOLATALI PASTA


keki için malzemeler:

250 gr eritilmiş teremyağ gurme kaymaklı
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
4 adet ezilmiş muz
3 su bardağı un
1 küçük paket karbonat (kabartma tozu gibi olan paketlerden)


kreması için :

1 su bardağı nutella
1 su bardağı fındık ezmesi
1 küçük kutu krema
240 gr bitter çikolata

dekor için :

250 gr damla çikolata

hazırlanışı :


Pandipanyayı hazırlamak oldıkça kolay.Mikser kullanmanıza gerek yok.tel çırpıcı ile ya da çatalla çırparak hazırlayabilirsiniz.Bunun için öncelikle yumurta ve şekeri hafifçe çırpın.Sonra içine diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın.23-26 cmlik tercihen kelepçeli kalıbınızda pişirin ve soğumaya bırakın.Hafifçe ılındıktan sonra 3 kata ayırıp dinlenmeye alın.(Ben kek hamurunu 3 'e bölüp ayrı ayrı pişirdim.Böylece kesme derdinden kurtulmuş oluyorum.Hemde kekle tek tek pişirince daha çabuk pişiyor )

Kremayı hazırlamak için ise çikolatayı benmaride eritin ve diğer malzemelerle birlikte mikser yardımıyla çırpın.15 dk dolapta beklettikten sonra kullanbilirsiniz.

Kek katlarının aralarına ve üzerine kremamızdan sürüp her tarafını iyice sıvayın.Bu krema bu pasta için tam geliyor.Daha sonra etrafını damla çikolata ile dekor yapın.1 saat dolapta beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.






26 Ekim 2014 Pazar

SÜLEYMANİYE ÇORBASI



Süleymaniye corbası

malzemeler:( 4-6 kişilik)

4 yemek kaşığı (125 gr) Teremyağ
1 su bardağı (250) gr kırmızı mercimek
125 gr ıspanak
1 çorba kasığı(20 gr) un
1/2 adet havuc
1/2 adet patates
1/2 adet kabak
1 adet domates
1/2 adet soğan
2 dis sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı(800ml) et suyu
3 su bardağı (600 ml) su


koftesi için:

2 yemek kaşığı (70 gr) Teremyağ 
125 gr yagsız kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kasığ(20 gr) un
1 çay kaşığı tuz


Hazırlanışı:


Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra haşlayalım  ve haşlanan mercimeği süzelim
Ayrı bir yerde soyup yıkadığınız havuç, patates, kabak, domates, soğan ve sarmısağı rendeleyin. Bol suda yıkadığınız ıspanakları küçük küçük doğrayıp hepsini erittiğimiz teremyağımızda kavurun.
4 su bardağı et suyunu ilave edip pişirin.Başka bir tencereye yağ ve un koyup vurduktan sonra  içine haşladığınız mercimeği ve  soğuk suyu ilave edin. Biraz kaynatıp içine kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.
 Çorba pişerken kıyma, karabiber,un ve tuzu karıştırıp küçük köfteler yapın. Ve bu köfteleri erittiğimiz yağda kızartın.

Kızartığınız köfteleri kaynamakta olan çorbaya atıp 10 dakika kadar pişirip ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.

23 Ekim 2014 Perşembe

HUMUS



malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut
3/4 çay bardağı tahin
3 diş sarımsak
1-2 damla limon suyu
1/2 çay kaşığı kimyon
1 dolu kaşık yoğurt
1 çay kaşığı tuz


üzeri için :

1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
3-4 domates
2 adet kornişon turşu
maydonoz


Bütün malzemeleri robotumuza koyup püre haline getiriyoruz.Normal şartlarda humusta yoğurt olmaz.Koyu gelen humus ,haşlama suyuyla gevşetilir.Ama bana böylesi daha lezzetli geliyor.Demenizi tavsiye ederim...