30 Temmuz 2014 Çarşamba

BONFİLELİ HUMUS PAÇASI



Malzemeler :

humus için :

2 bardak haşlanmış nohut
2-3 diş sarımsak
3/4 bardak tahin
1çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı et suyu
1/2 limon suyu

ekmek katı için :

bayat ekmek veya pide

üzeri için :

1 büyük kase sarımsaklı yoğurt

et kısmı için :

600 gr  julyen doğranmış bonfile
100 gr teremyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber


Haslanmış nohutlarımızı ve humus için gerekli diğer malzemelerimizi mutfak robotumuza veya rondomuza alıyoruz.Ve tamamen pürüzsüz bir görüntü alana dek karıştırıyoruz.

Diğer yandan ekmeklerimizi küp şeklinde doğrayıp fırında kızartıyoruz.

Etlerimiz için teremyağımızı eritip kızgın ateşte etlerimizi sulandırmadan kavuruyoruz.(bonfile kullanıyorsak etlerimiz çok çabuk pişecektir.Bir başka et kullanıyorsak ön pişirme gerekebilir)KaVrulduktan sonra;tuz,karabiber ve biber salçamızı ekleyip bir iki dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz.

Hazırladığımız humusumuzu tabağımızın ortasına yayıyoruz.Üzerine kıtır ekmeklerimizi ve sarımsaklı yoğurdumuzu gezdiriyoruz.En üstte etlerimizi yağıyla birlikte ekleyip sıcak olarak servis yapıyoruz...



SOSİSLİ MAYALI ÇÖREK



malzemeler :

malzemeler:‎1 bardak süt,
                  1/2 bardak su,
                  1/2 bardak sıvıyağ,
                  2 tatlı kaşığı şeker,
                  1 tatlı kaşığı tuz,
                  4 dolu su bardağın un,
                  1 paket insant maya


üzeri için :

yumurta sarısı
susam, çörekotu

içi için :

13 adet uzun sosis

 Hamurumuzu yoğurup  iki katına çıkıncaya kadar mayalandırıp.mandalina büyüklüğünde  bezeler alıyoruz.Yaklaşık 13 adet beze elde etmiş olmalıyız.




Resimdeki  işlem basamaklarını takip ederek hamurlarımıza  şekil veriyoruz.En son şekillendirme aşamasında iki ucu kesk yerinden üst üste koyup hamurlarımızı yanlamasına ceviriyoruz.Yani sosilerin kesik kısmı üste basmalı.Diğer parçalarıda aynı şekilde yan çeviriyoruz.

En son yumurta sarımızı sürüp  ,üzerine çörek otu ve susam serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

DOMATESLİ DÜĞÜN PİLAVI



Domatesli Düğün Pilavı

Malzemeler (4-6 kişilik):
·         2 yemek kaşığı (70 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı
·         4 adet küp doğranmış domates
·         2 su bardağı (400 gr) baldo pirinç (yarım saat evvelden sıcak su ile ıslatılmış)
·         3 su bardağı (600 ml) su veya et suyu
·         2 çay kaşığı tuz
Kavurma için:
·         2 yemek kaşığı (70 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı
·         500 gr kuzu eti
·         ½ çay kaşığı karabiber
·         1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Teremyağ Gurme Kaymaklı’mızı eritip kuzu etimizi tencereye alıyoruz ve 45 dk kadar kısık ateşte kavurarak pişiriyoruz. Etlerimiz iyice piştiğinde tuz ve karabiberini ekleyerek kenara alıyoruz. Erittiğimiz Teremyağ Gurme Kaymaklı’mızda küp doğranmış domateslerimizi iyice pişiriyoruz. İçine iyice yıkadığımız baldo pirinçlerimizi ekleyerek kavuruyoruz. İçine ölçülü suyumuzu ve tuzumuzu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Suyunu tamamen çektikten sonra altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz. Demlenen pilavımızı tabağımıza alıp üzerine kavurmamızdan ekleyerek servis yapıyoruz.

Püf noktası:


Etlerimizi kavururken içine dal halinde taze kekik ve biberiye ekleyerek etlerimizin aromasını arttırabilir ve daha lezzetli hale getirebiliriz.

MANTARLI CİFTLİK PİLAVI



Mantarlı Çiftlik Pilavı

Malzemeler (4-6 kişilik):
·         3 yemek kaşığı (100 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı
·         7-8 adet kültür mantarı
·         200 gr kıyma
·         2 su bardağı (400 gr) baldo pirinç (yarım saat evvelden tuzlu sıcak su ile ıslatılmış)
·         3 su bardağı (600 ml) kaşığı su
·         ½ çay kaşığı karabiber
·         2 çay kaşığı tuz
·         ½ demet dereotu
·         ½ demet maydanoz
·         ½ demet taze soğan

Hazırlanışı:
Teremyağ Gurme Kaymaklı’mızı eritip ince doğradığımız kültür mantarlarımızı kavuruyoruz. Kültür mantarlarımız kavrulunca içine kıymamızı ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. En son iyice yıkanmış baldo pirinçlerimizi de ekleyerek, baldo pirinçlerimiz saydamlaşıncaya kadar kavurmaya devam ediyoruz. İçine ölçülü suyumuzu, tuz ve karabiberimizi ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pilavımız tamamen suyunu çektikten sonra içine ince doğranmış yeşilliklerimizi de ekleyerek 10 dk demlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra sıcak olarak servis yapıyoruz.

Püf noktası:

Yeşilliklerimizi mutlaka pilavımız demlenirken ilave edelim çünkü aksi durumda yeşilliklerimiz pilavımızın içinde rengini ve diriliklerini kaybedecektir.