7 Nisan 2014 Pazartesi

Ananaslı Pilav



 (4-6 kişilik)

Malzemeler:

100 gr. (3 yemek kaşığı) Teremyağ
50 gr. (1 çay bardağı) kabuksuz badem
2 su bardağı pirinç (yarım saat evvelden tuzlu sıcak suda ıslatılmış)
3.5 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı mısır konservesi
1 çay bardağı bezelye konservesi
2 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu
1 adet küçük doğranmış ananas
1/2 çay kaşığı karabiber
1.5 çay kaşığı tuz

Önceden ıslatmış olduğumuz pirincimizi bol su ile yıkayarak kenara alıyoruz.
Teremyağ’ımızı eritip pirinçlerimizi ve bademlerimizi ekleyip, pirinçlerimizin rengi
saydamlaşana kadar kavuruyoruz. 3.5 su bardağı sıcak suyumuzu, tuzumuzu,
bezelye ve mısırlarımızı da ekleyerek kısık ateşte pirinçlerimiz tamamen suyunu
çekene kadar pişmeye bırakıyoruz. Pilavımız piştikten sonra demlenme aşamasında
içine karabiber, tuz, dereotu ve ananaslarımızı ekleyerek karıştırıyoruz. Pilavı 10 dk.
dinlendirdikten sonra istersek ortasını çıkarttığımız ananasların içinde servis
edebiliriz.

Püf Noktası:

Pilavımızı yaparken pirinçlerimizin kavrulması pilavımızın daha tane tane olmasını
sağlar. Kullanacağımız sebzelerin arasına minik doğranmış havuç da ilave ederek
görsel şölenimizi ve lezzetimizi artırabiliriz.

Tavada cilekli kek



 (8-12 kişilik)

Malzemeler :

125 gr. (3.,5 çorba kaşığı) Teremyağ
1 yumurta
2 limon kabuğu rendesi
180 gr. (1.5 su bardağı) un
200 gr. (1 su bardağı) şeker
100 ml. (1/2 su bardağı) ayran
250 gr. çilek
1 paket kabartma tozu

Sosu için
:
300 gr. çilek
100 gr. (1 çay bardağı) şeker
100 ml. (1 çay bardağı + 2 yemek kaşığı) su
20 gr. (1 yemek kaşığı) nişasta

Yumurta ve şekerimizi mikserimizle şeker eriyene kadar çırpıyoruz. İçine
Teremyağ’ımızı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Karışımımıza ayranımızı ve limon
kabuğu rendemizi da ekleyip karıştırıyoruz. Elenmiş un ve kabartma tozumuzu ilave
edip son bir kez karıştırıyoruz. Kalın tabanlı tavamızın içine kek hamurumuzu
boşaltıp üstünü düzeltiyoruz. Üzerine çilekleri bütün halde diziyoruz. Kekimiz
kabardıkça çilekler kekimizin içine gömülecekler. Bu yüzden sıra ile dizmemiz önemli. Bu işlemden sonra tavamızı ocağımızın en küçük gözüne alıyoruz. Kapağını kapatmadan evvel kapakla kek hamurumuzun arasına temiz bir bez yerleştirirsek su damlalarının kek hamurumuzun üzerine akmasını engellemiş oluyoruz.
Tavadaki kekimizin kapağını ilk 20 dk. kesinlikle açmıyoruz. Daha sonra kapağı açıp
kontrol edebiliriz. Kekimizin pişme süresi aşağı yukarı 55 dk. kadar. Süre sonunda
kürdanla kekimizi kontrol edip ocaktan alabiliriz.

Sosumuzu hazırlamak için ise şekeri, 1 çay bardağı suyu ve doğradığımız
çileklerimizi sos tenceremize alıp ocağın üstünde hafifçe pişiriyoruz. Daha sonra
ayırdığımız 1 yemek kaşığı suyumuzla nişastamızı açıp sosumuzun içine döküyoruz.
Sosumuz koyulaşıncaya kadar pişirip kenara alıyoruz. Soğuyan kekimizi dilimliyoruz,
sosu üzerine koyarak servis ediyoruz.

Püf Noktası :

Kekimiz kalın tabanlı veya döküm bir tavada çok daha kolay pişecektir. Eğer
tavalarınız bu özellikleri taşımıyorsa iki tavayı üst üste oturtarak üstteki tavaya kek
hamurumuzu yerleştirip kekinizi pişirin. Tavada pişirdiğiniz kek normal keklere göre
çok daha yumuşak ve hafif olacaktır. Sosta çilek yerine vişne veya böğürtlen de
lezzet açısından farklılıklar yaratır.Aynı keki fırında kek kalıbında da pişirebilirsiniz.

Pazılı Kiş

(6-9 kişilik)

Malzemeler:

Hamuru için :

180 gr. (5 yemek kaşığı) Teremyağ
2 yumurta akı
1 çay kaşığı tuz
360 gr. (3 su bardağı) elenmiş un

İç harcı için:

35 gr. (1 yemek kaşığı) Teremyağ
200 gr körpe pazı
1 adet rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
100 gr. kaşar peyniri (dilimlenmiş)

Kiş sosu için:

225 gr. (1 su bardağı) yoğurt
2 yumurta sarısı
2 bütün yumurta
20 gr. (1 yemek kaşığı) un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Kalıbı yağlamak için:

15 gr. (1 tatlı kaşığı) Teremyağ

Kiş hamuru için gerekli malzemeleri karıştırıp hamurumuzu yoğuruyoruz ve 10 dk.
kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Daha sonra 23-26 cm.lik kalıbımızı 1 tatlı
kaşığı Teremyağ ile yağlayarak hamurumuzu içine yayıyoruz. İç harcımız için bir
tavada Teremyağ’ımızı eritip içine soğan ve pazılarımızı ekleyerek çok kısa bir süre
pazılarımız sönene kadar kavuruyoruz. Tuz ve karabiber de ekleyip ılınana kadar
kenara alıyoruz. Kiş hamurumuzun üzerine önce harcımızı döküp sonra da dilim
kaşar peynirlerimizi yerleştiriyoruz.

Sos için gerekli olan malzemeleri bir kenarda çırpıyoruz. Ardından hazırladığımızın
kişin üstüne döküyoruz. Kişimizi 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık
30-35 dk pişirerek, servis ediyoruz

.Püf Noktası:

Kişimizin iç harcı değişkenlik gösterebilir. Özellikle mantarla bu kiş inanılmaz
lezzetli olacak. Mutlaka deneyin

24 Mart 2014 Pazartesi

Custard Kek



Custard aslında en basit sekilde anlatmak gerekirse krema ve yumurta sarısı ile hazırlanan bir tür puding.Keklerde süt veya yoğurt yerine kullanıldığında daha yumuşak yapıda,bol gözenekli ve oldukça nemli olmasını sağlıyor.Yurt dısında hazırl olarak satılan bu kremanın muadil olabilecek bir ürünü maalesef ülkemizde halen yok.O yüzden alternatif olabileceğiniz düsündüğümüz bu receteyi mutfaklarımızda ki tarif defterlerimizin bir kösesine mutlaka not edin :)

custard krema için :

2 yemek kaşığı un
1/2 bardak şeker
2 büyük yumurta sarısı (küçükse 3 tane kullanın )
200 ml  krema
1 paket vanilya

Kek için :

4 adet yumurta
1 .5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 bardak custard krema
3.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao

Oncelikle krema için un,şeker ve yumurta sarılarını karıştırılım.Kremayı ocakta ısıtıp karışımı içine yedirerek sürekli karıştırarak pişirelim ve soğumaya alalım.

Kek için; yumurrta ve şekerimizi çırpalım ve içine krema ve yağımızı ekleyerek karıştıralım.Kakao hariç diğer malzemelerimizi de ekleyerek  homojen bir karışım elde edelim.

Kek hamurumuzun yarısını 23-26 cmlik kek kalıbımızın içine dökelim.Geriye kalan hamurun içine kakao karıstırıp onuna kek hamurumuzun üzerine dökelim.

180 derece fırında ortasına kürdan batırınca temiz cıkana kadar yaklaşık 40 dk kadar pişirip ılınınca servis yapalım.